커피 - 카페인

Caff

 

카페인(Caffeine)

어떤 사람들은 3,7-다이하이드로-1,3,7-트라이메틸-1H-퓨린-2,6,-다이온 또는 1,3,7-트라이메틸잔틴이라고도 부르지만 흔히 부르는 이름은 카페인 입니다. 카페인은 아마 세계에서 가장 인기있는 약물일 것입니다. 카페인은 커피, 녹차, 코코아, 초콜릿, 일부 청량 음료와 일부 약제에 들어있습니다. 커피 원두, 찻잎, 콜라 열매 및 카카오 껍질 등이 카페인의 실 원료로 쓰입니다. 순수한 카페인은 무취로서 떫은 맛이 납니다.

중추신경계에 카페인이 미치는 영향

카페인은 중추 신경계 자극제입니다. 적당한 양을 복용하였을 때:

  * 각성 증가
  * 미세 운동 조절 기능 감소 
  * 불면증 초래
  * 두통, 불안감, 어지러움 유발

카페인 다량 복용시 치명적입니다. 카페인의 치사량을 계산하면 10g (약 170 mg/kg 체중) 이상 정도로서 - 이는 빠르게 연속으로 커피를 80-100잔 정도 마시는 것과 동일하기 때문에 쉬운 일은 아닙니다.

카페인은 위장과 소장을 통해 빠르게 혈류로 흡수되어서 복용 후 15분 이내에 효과를 보입니다. 일단 체내로 한 번 들어가면 몇 시간이고 체내에 머무르게 됩니다: 반감기(처음의 양에서 반으로 줄어드는데 걸리는 시간)는 약 6 시간 정도 입니다.

카페인은 잔틴(xanthine)이라는 화학 물질군에 속해 있습니다. 아데노신(Adenosine)은 뇌에 자연적으로 존재하는 잔틴으로서 시냅스에 위치하는 신경 전달 물질입니다. 카페인은 두뇌의 망상체(reticular formation)를 포함한 다양한 위치에서 아데노신 작용을 방해하는 효과가 있습니다. 카페인은 또한 신체의 여러 다른 부위에도 작용하여 심장 박동 증가, 혈관 수축을 일으키며, 기도를 이완하여 호흡을 편하게 해주기도 하고 어떤 근육에 작용하여 더 쉽게 수축할 수 있게 합니다.

일부 연구에 의하면 카페인은 신체적 의존성을 야기한다고 합니다. 정말로 어떤 사람에게 콜라나 커피 한잔이 “필요”한가를 구분하는 방법은 콜라나 커피를 그 사람에게 주지 않았을 때 금단 증상이 있는지 확인하는 것입니다. 카페인과 관련된 전형적인 금단 증상은 두통, 피로, 근육통이 있습니다. 이러한 증상은 마지막으로 카페인을 복용한 후 24 시간 이내에 발생할 수 있습니다. 한 연구에서는 신체적 의존성을 야기하는 카페인의 최소 소비량은 하루에 커피 4잔이라고 추정했습니다. 다른 연구에서는 4잔 보다는 조금 더 마셔야지 의존성이 생긴다고 합니다.

알고 계셨습니까?

“커피”의 발견

전설에 의하면 커피는 기원전 850년경 이집트 상류의 염소치기 칼디(khaldi)가 “발견”했다고 합니다. 어느 날 밤, 칼티의 염소가 돌아오지 않아서 찾으로 돌아다니다가 염소들이 어떤 관목의 빨간 열매 (커피 콩) 근처에서 춤추는 것을 보았습니다. 칼디도 그 열매를 먹고나서는 춤을 추기 시작했습니다. 칼디는 그 열매로 음료를 만들던 몇몇 수도사와 이야기를 나누었고 … 드디어 커피가 탄생한 것입니다!

카페인은 여러 음료수, 음식, 의약품에 들어 있습니다. 아래 항목에는 다양한 양의 카페인이 포함되어있습니다 :

음료

항목 / 항목 기준 / 카페인 함량 (mg)

커피 / 150ml (5oz) / 60-150

디카페인 커피 / 150ml (5oz) / 2-5

차 / 150ml (5oz) / 40-80

따뜻한 코코아 / 150ml (5oz) / 1-8

초코 우유 / 225 ml / 2-7

졸트 콜라(Jolt Cola) / 12 oz / 100

조스타(Josta) / 12 oz / 58

마운틴 듀 /12 oz / 55

서지(Surge) / 12 oz / 51

탭(Tab) / 12 oz / 47

다이어트 코크 / 12 oz / 45

코카 콜라 / 12 oz / 64

코카 콜라 클래식 12 oz 23

RC 콜라 / 12 oz / 34

닥터 페퍼 / 12 oz / 61

멜로 옐로우(Mello Yellow) / 12 oz / 35

미스터 핍(Mr. Pibb) / 12 oz / 27

펩시 콜라 / 12 oz / 43

체리맛 코크 / 8 oz / 23

서지(Surge) / 8 oz / 35

세븐 업 / 12 oz / 0

머그 루트 비어(Mug Root Beer) / 12 oz / 0

스프라이트 / 12 oz / 0

알고 계셨습니까?

1904 년 미국의 차, 커피 상인 토마스 설리반이 티백을 최초로 발명했습니다. 원래 티백은 고객들에게 샘플로 보내기 위하여 제작된 것입니다.

음식

항목 / 항목 기준 / 카페인 함량 (mg)

벤 제리 무지방 커피 퍼지 후로즌 요구르트(Ben/Jerry No Fat Coffee Fudge Froz. Yog.) * 주: 벤 제리 - 아이스크림 프랜차이즈 / 1 컵 / 85

스타벅스 커피 아이스크림 (Starbucks Coffee Ice Cream) / 1 컵 / 40-60

다농 커피 요구르트 (Dannon Coffee Yogurt) / 8 oz. / 45

초콜릿 바(Chocolate Bar) / 50g / 3-63

청키 바(Chunky Bar) / 1 개 (40 g) / 11.6

100 그랜드 바(100 Grand Bar) *주: 네슬레 사에서 나온 캔디 바 / 1 개 (43 g) / 11.2

네슬레 크런치 바(Nestle Crunch Bar) / 1 개 (40 g) / 10

크래클 바(Krackel Bar) / 1 개 (47 g) / 8.5

땅콩버터컵(Peanut Butter Cup) / 1 개 (51 g) / 5.6

킷 캣 바(Kit Kat Bar) / 1 개 (46 g) / 5

미스터 굿바(Mr. Goodbar) / 1 개 (50 g) / 5

레이즈넷(Raisinets) *주: 네슬레 사에서 나온 건포도 쿠키 / 10 조각 (10g) / 2.5

버터핑거 바(Butterfinger Bar) / 1 개 (61 g) / 2.4

베이비 루스 바(Baby Ruth Bar) / 1 개 (60 g) / 2.4

스페셜 다크 스위트 초코바(Special Dark Sweet Chocolate Bar) / 1 개 (41 g) /31

초콜렛 브라우니 (Chocolate Brownie) / 1.25 oz / 8

초콜렛 칩 쿠키 (Chocolate Chip Cookie) / 30g / 3-5

초콜렛 아이스크림 (Chocolate Ice Cream) / 50g /2-5

밀크 초콜렛 (Milk Chocolate) / 1 oz / 1-15

비터스위트 초콜렛 (Bittersweet Chocolate) / 1 oz / 5-35

에프터 에이트 민트(After Eight Mint) / 2 조각 (8 g) / 1.6

젤-오 푸딩 팝 초코렛(Jell-O Pudding Pop Chocolate) / 1 개 (77 g) / 2

처방전이 필요없는 약

항목 (1 태블릿 또는 캡슐) / 카페인 함량 (mg)

덱스트림 (Dextrim)* 주: 살빠지는 약 / 200

비바린 (Vivarin)* 주: 카페인 제제 / 200

노 도스 (No Doz)* 주: 카페인 제제 / 100

엑세드린 (Excedrin)* 주: 진통제 / 65

밴퀴쉬 (Vanquish)* 주: 진통제 / 33

아나신 (Anacin)* 주: 진통제 / 32

미돌 (Midol)* 주: 생리진통제 / 32

트라이아미니신 (Triaminicin)* 주: 알레르기 및 감기약 / 30

드리스탄 (Dristan)* 주: 감기약 / 16

참고: Pennington, JAT, Food Values of Portions Commonly Used (18th Edition), JB Lippincott, Philadelphia, 2005; Soft Drink Manufacturers Association; United States Department of Agriculture, Human Nutrition Information Service, Handbook #8-14 (1986) and Handbook #8-19 (1991); Starbuck Co. Information Pamphlet, American Beverage Association

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연구진들은 사람들이 매일 카페인을 얼마나 많이 섭취하는지 알아내기 위하여 노력하였습니다. 미국인들은 매년 카페인을 4천5백만 파운드 소비합니다 (주: 1파운드=약 453g) 미국에서 커피를 마시는 사람들은 하루 평균 2.6 컵을 마십니다. 커피를 마시는 사람들의 총 카페인 섭취량은 하루에 363.5mg 으로서 -이는 커피 이외에도 청량 음료나 음식, 의약품을 모두 포함한 양입니다. 커피를 마시지 않는 사람들 역시 많은 양의 카페인을 섭취합니다 : 전에 커피를 마셨다가 끊은 사람들은 하루에 약 107 mg, 전혀 커피를 마셔본 적이 없는 사람들은 91mg 을 섭취한다고 합니다. (수치 참고: Schreiber et al., Measurement of coffee and caffeine intake: Implications for epidemiolgic research, Preventive Medicine , 17:280-294, 1988 and Chou, T., Wake up and smell the coffee. Caffeine, coffee and the medical consequences, West. J. Med. , 157:544-553, 1992)

더 생각해볼 거리 한 가지 … 카페인은 알코올의 영향을 절대로중화하지 않습니다. 다시 말하면, 커피를 마신다고 해서 술취한 사람이 깨거나 운전할 수 있게 되는 것은 아닙니다.

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**한 번 해보세요!**

하루에 카페인을 얼마나 섭취합니까? 이 워크시트 를 사용해서 하루에 소비하는 카페인 함유 제품을 계속 적어보세요. 제품명과 섭취량(예: 질량, 몇 컵, 몇 개, 몇 알)을 적어 둡니다. 서로 다른 날에 섭취한 카페인의 양이 알고 싶다면 별도의 워크시트를 구분하여 사용하면 됩니다.

** 알고 계셨습니까?**

• 미국은 세계 커피의 약 30 %를 수입합니다. (통계자료: Prevention's Giant Book of Health Facts , 1991.)
• 전세계적으로 12만톤의 카페인이 매년 소비됩니다.
• 미국 성인의 80 % 이상이 매일 카페인을 섭취합니다.

• 성인 평균 일일 카페인 소비량은 200 mg입니다.

• 카페인은 남성보다 여성이 약 25 % 가량 더 빨리 대사됩니다.

(참고자료: The World of Caffeine. The Science and Culture of the World's Most Popular Drug by BA Weinberg and BK Bealer, New York: Routledge, 2001.)

** 알고 계셨습니까?**

카페인은 국제 올림픽위원회 (IOC) 목록에서 수 년 동안 금지 약물이었습니다. 카페인 양성 판정 (12mg 카페인/ml 소변) 을 받은 선수는 올림픽 게임에 출전할 수 없었습니다. 이정도 수준은 커피 5잔을 마시게 되면 도달할 수 있습니다. 그러나 IOC가 2004 년부터 카페인을 금지 목록에서 제외시켰습니다. 카페인이 금지 목록에서 사라지면서 선수들은 콜라나 커피를 마셔도 처벌받지 않게 되었습니다. (참고: World Anti-Doping Agency )

**이런 말을 했답니다! **

“커피와 차는 신경이 약한 사람한테는 매우 유해하다.” — 존 웨슬리 (John Wesley), 1747 (in The Iliac Passion )

** 카페인에 대한 보다 자세한 내용은 아래를 참조하세요 :**

1. 커피를 마시면 파킨슨병을 예방할 수 있는가?- 아이들을위한 신경 과학
2. 커피의 역사
3. 커피 과학 정보 센터
4. 커피 퀴즈
5. 카페인 - "어떻게 작용하는가"
6. 카페인 함량 표
7. 당신은 무엇에 중독되었는가 - 카페인
8. 커피의 역사 그리고 커피는 세계를 어떻게 바꾸었는가 (The History of Coffee and How it Transformed Our World ) by Pendergrast, M., Uncommon Grounds. New York: Basic Books, 1999.

신경 전달 물질에 대한 읽을 거리

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청소년을 위한 신경과학 (tistory.com)

청소년을 위한 신경과학